寻味崂山丨忽而今夏，凉粉你吃了吗？-青岛崂山风景区

寻味崂山丨忽而今夏，凉粉你吃了吗？

2020/06/16

炎炎夏日，天气夺走了我们一半食欲。一碗崂山凉粉把我们被夺走的食欲拉回来一点，滑进肚中，清清爽爽的畅快感从舌尖一直顺进心头。夏日太苦，只有你碗里的凉粉是清清凉凉。给我吃一口，你碗里的凉粉吧~

“忽而今夏，凉粉你吃了吗？”

凉粉的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。
青岛凉粉起源于崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。海石花口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。

一碗凉粉，是全国各地常见的小吃，崂山凉粉已成为了青岛市的非物质文化遗产，夏日惹人爱的凉粉，有着怎样的历史传承与独特之处呢？

崂山海岸线曲折有许多天然的海湾是石花菜绝佳的生长地石花菜长在海里的岩石上落大潮的时候就会裸露出来颜色呈紫色一丝一丝的有很多分支崂山当地人也叫它“牛毛菜”

石花菜的主要成分是琼脂是出冻量最多的一斤菜能出40-60斤凉粉，石花菜采上来之后直接晾干两到三天之后等到它呈黄白色的时候就差不多好了。制作的时候要先用锤头把石花菜颠碎再在水里清洗熬制的时候，先在锅里放水还有一定比例的醋等到石花菜摸起来黏糊糊的时候就是熬好了然后把石花菜过滤出来只保留汁液基本上一上午的时间等到汁液凉透凝固了就好了。