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崂山——因海而兴的海洋美食之城

作为“国际海洋美食之都”,在经历了数月的休渔期后,9月1日,青岛将迎来盛大的开海季。而作为中国的海上名山第一,因海而兴的崂山,将成为“海洋美食之都”最好的代言人。

崂山从海中升起,也因海而兴。

崂山海岸线近百公里,山崖岬角之间构成了许多海湾,其中有名称的海湾13个,大小岛屿16个,与崂山相呼应,造就了无与伦比的山海奇观。

得天独厚的的自然环境与地理位置,不仅使崂山的山海美景闻名于世,更赋予了崂山富饶的“渔盐之利”,使崂山成为天然的海洋牧场。

以“鲅鱼”闻名的沙子口,便是崂山最具代表的海鲜之乡之一。

以沙子口中心渔港、南姜码头为主,大海的馈赠在这里从来没有停止,各个码头大小渔船应有尽有,在开海的日子里满载而归,第一时间将海鲜送给等待在岸边的食客们。

©图/崂山风景区特约摄影师  王华

真正让沙子口街道闻名遐迩的,还是要属每年四月的“鲅鱼节”。

作为“鲅鱼之乡”,每年从沙子口上市的鲅鱼占整个青岛市场销量的70%以上。鲅鱼礼俗以鲅鱼为载体,传递亲情,传承孝道,蕴藏着深厚的儒家文化基因,是崂山全域旅游文旅融合的重要组成部分。

除沙子口国家中心渔港这样体量庞大的码头外,在崂山沿海的渔村中,几乎随处可见与海鲜打交道的人。

以青山渔村、黄山村、港东村等为代表的渔村,不仅拥有美丽的田园风光,渔民们也因地制宜的建设码头,出海捕获新鲜的海产品

海产丰富的崂山,常见的鱼类几十种,小海货潮潮皆有,扇贝、海螺、螃蟹等海产众多,正如崂山当地的那句俗话所说:大海不干碗,渔民饿不煞。在开海的日子里,崂山的海岸线上永远有最新鲜的海鲜在等待人们的光顾。

崂山的海产品丰富,在吃的问题上,崂山人经过漫长的摸索,逐渐形成了带有鲜明崂山特色的独家美味。

海蜇宴

每年7月份左右,海蜇进入一年一度的捕捞期,以“海蜇之乡”黄山村为代表,崂山将海蜇这一常见的海鲜,做成一桌美食,成为吸引游客大量前来品味的“海蜇宴”。

石花菜凉粉

起源于崂山地区的石花菜凉粉,按照本地的传说,可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山,由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上,深受秦始皇的喜爱。

与传统的绿豆凉粉等不同,富含多种微量元素,据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰,导肠中湿热,阴虚湿热,痔血等症,皆可用之”的功效,所以在崂山,人们又称之为“长寿菜”。

金钩海米

数百年来,崂山渔民推陈出新的加工本地的海虾,制作出的海米色泽金黄、圆润饱满、形状奇异、味道鲜美,虾体弯曲似钩状,具有浓厚的崂山地域特色,所以也被称为“金钩海米”,是崂山最受欢迎的海特产之一。

晒鱼

除了新鲜食用,在保存鱼类的方法上,崂山人也创造出了属于自己的方法,以港东地区为代表的“甜晒鱼”,成为崂山地区经典的美味。

新鲜打捞上来的海鱼,直接加工,凭借崂山的秋冬干燥的海风,再加上祖祖辈辈传下的独特手艺,成就了今天的崂山甜晒鱼,更是崂山乃至青岛一道独特的风景线。

靠山吃山,靠海吃海。

靠天时、居地利,聚族而居的崂山人,逐渐发展出了属于自己的海洋美食之路。

今天的人们来到崂山,既能欣赏到国内独一无二的山海奇观,又能在渔村码头中挑选最新鲜的海鲜,在品尝美食的同时,感受崂山全域旅游与风土人情的的独特魅力。

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