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“中国茶”申遗成功，崂山有好茶！

2022/12/04

近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

祝贺“中国茶”！中国茶历史、茶文化源远流长，自古以来中国人就开始，种茶、采茶、制茶和饮茶。

作为山东省级非物质文化遗产，崂山绿茶制作技艺再次受到瞩目。特有工艺加工制成的崂山绿茶富有“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”等特征，富含营养物质，有大量多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体的成份，成就其“江北第一名茶”的显赫地位。

图丨崂山风景区特约摄影师刘明元

“江北第一名茶”

崂山，是令人神往的海上仙山，与其同名的崂山茶，也在品牌的不断锻造中，成为每个人皆可触及的风雅。

北方茶叶种类少，喝茶多来自南方，上世纪50年代，茶学专家提议将原产南方的茶树向北方引种，青岛、日照和临沂等成为“南茶北引”的试点。“南茶北引”之所以选择在崂山，除了崂山自古有喝茶的历史记载外，更与崂山极佳的生态环境密不可分。

图丨崂山风景区特约摄影师 刘明元

有“海上名山第一”美誉的崂山，其上有林、泉、瀑布，风舒云悠，怡然自得。此外，温带大陆性季风气候加上海洋气候的影响，使得崂山四季变化明显，崂山之上雨雾充沛。

1959年，“南茶北引”在崂山获得成功。正所谓“高山多雾出好茶”，温和的气候，正适宜茶树的生长，所以“南茶北引”在崂山取得成功可谓水到渠成。

“南茶北引”取得成功后，村民们因地制宜的在山坡上开垦土地，种植品质极佳的崂山绿茶，并逐渐成为崂山最重要的一种农作物。如今，崂山茶不仅是村民们致富的产业，也是崂山美丽乡村中一道亮丽的风景。

崂山茶的独一无二，还要归功于独特的炒制方法。因为昼夜温差大，茶树昼间光合作用强，夜间呼吸作用弱，让崂山茶茶叶营养物质积累地更加丰富，叶片也更加肥厚，因此加工工艺也与南方传统茶产区有着显著的区别。

从采摘到制成茶叶，每一步都需要制茶人丰富的经验和高标准的倾注。在嫩芽初展之时采下的茶，最鲜最香。制茶讲究萎凋程度、火候、手法，需要对茶的理解感悟，往往细微之处的差别，口感就会有明显的变化。要喝到好茶就要花足够的心思，每一个制茶环节环环相扣，每一个步骤都要严格把控，凭着制茶师的经验才能生产出茶汤清亮，略有豆香的好茶，也让崂山茶具有了 “香气高、味道醇、耐冲泡” 的独有特色。

图丨崂山风景区特约摄影师 董志刚

在中国，可以分为四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。崂山茶是青岛的一块金字招牌，被誉为“江北第一名茶”。