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非遗崂山丨记忆的味道，崂山面塑

2021/08/06

青岛崂山脚下有一种大馒头，比普通馒头大两三倍，小一些的二三斤，大一些的二三十斤，甚至还有上百斤的，吃过这种大馒头的人无不夸好。

这种馒头叫王哥庄大馒头。民间流传的一句俗语，短短十五个字，便能说清崂山大馒头的秘密：“专供粉、山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”。在这个基础上，家家户户又有着不同的“秘方”，每一家蒸出的馒头口感各不相同，总有一家能满足你的味蕾，这也是纯手工制作的魅力之一。

在王哥庄，人们用铁锅为容器，木柴为烧火原料蒸出的大馒头，具有特殊的麦香味，这种香味被很多人称之为记忆的味道。在时代与经济飞速发展的今天，依旧延续过去的方式制作馒头，也是通过美食来保留下人们最珍贵的记忆，除了平时吃的大馒头，崂山面塑非遗传承人的“看家本事”就是制作花样百出、五颜六色的崂山面塑。

崂山面塑的历史最早可追溯到500多年前，王哥庄街道最早有人开始居住的时候就有崂山面塑了。

一把剪刀、一把梳子，运用这些工具，他们就可以制作各式各样的馒头，层层叠叠的枣山、粉粉嫩嫩的寿桃，色彩艳丽的鸳鸯、憨态可掬的老虎，灵气十足的燕子……

2008年，崂山面塑入选第二批区级非物质文化遗产名录，2015年入选第四批市级非物质文化遗产名录。一个大馒头不仅仅是崂山旅游特产的一张靓丽名片，更代表了崂山人民世代相传的关于生活的智慧，来到崂山，品尝过地道的大馒头，才算是不虚此行。